Spareribs St. Louis Cut 3-2-1 Methode
Spareribs! Der absolute BBQ Klassiker aus Amerika! Doch kenn ihr schon alle Cuts? Beim St. Louis Cut werden die Rib Tips (Knorpelteil des Schweinebauchs) und die dünne Rippenspitze entfernt. ZUTATEN:…
Gegrillter Wurstsalat
Gegrillter Wurstsalat ist die gegrillte Alternative zum herkömmlichen Wurstsalat. Klassischerweise besteht dieser aus Fleischwurst, Essiggurken, Essig, Öl und Zwiebeln. Aber auch hier gibt es mittlerweile 1000 unterschiedliche Varianten. Wenn es…
Bistecca alla Fiorentina
Zartes Bistecca alla Fiorentina wie in der Toskana. Um das Fleisch schön zart und saftig zu bekommen, wird es schonend im Olivenölbad gegart. Traditionell stammt das Bistecca alla Fiorentina (T-Bone…
Krustenbraten vom Grill mit Bamberger Gärtnergemüse & Bärlauch-Chimichurri
Fränkischer Krustenbraten, der beliebte Klassiker heute mal ohne Kloß. Dafür mit saisonaler Gemüsevariation der Bamberger Gärtner und natürlich vom Grill. Das Ganze haben wir modern interpretiert mit einer Bärlauch-Chimichurri. Unser Gedanke…
Ossobuco aus dem Gusstopf
Der italienische Klassiker ist ein beliebtes Gericht aus unserem Big Green Egg Kurs "No Egg, No Story 1.0". Unser Ossobuco vom Big Green Egg.... Da leider im Moment keine Kurse…
Rehfilet mit Süßkartoffelrösti & Wintergemüse
Merry Grillmas – Rehfilet mit Süßkartoffelrösti und Wintergemüse. Reh oder Wild ist nicht jedermanns Geschmack. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum es zu Weihnachten eher selten zubereitet wird. Wer aber ein…
Tri Tip, Skirt, T-Bone, Tobi´s Top 3
Tobi stellt heute 3 seiner liebsten Fleisch Cuts vor und gibt Tipps zur Zubereitung. Wie viele von Euch bereits wissen, haben wir im Steelraum mittlerweile 3 Kühltruhen voll mit allerlei…