Für den Blumenkohl stellst du einen ausreichend großen Topf mit kochendem Salzwasser auf. Der Blumenkohl wird geputzt, also die grünen Blätter wegschneiden und auch den Strunk von der Unterseite etwas aushöhlen. Vorsicht, dass der Kopf dabei ganz bleibt und er nicht in mehrere Rosen zerfällt.

Anschließend wird der Blumenkohl 5 Minuten im kochenden Wasser blanchiert. In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem orientalischen Gewürz verrühren und abschmecken. Das Ganze sollte blank ziemlich “überwürzt” schmecken, denn es muss ja den ganzen Blumenkohl marinieren.

Nun den Blumenkohl vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und kurz abkühlen lassen. Jetzt wird die Marinade von allen Seiten aufgetragen und auch von Unterseite schön in die Zwischenräume fließen lassen.  

Für das „Bett“ nimmst du eine Ofenform und gibst die Zwiebeln hinein. Damit diese beim Backen nicht austrocknen, werden sie mit dem Öl, Zitronen, Rosmarin mariniert und mit Salz & Pfeffer gewürzt.

Damit ist die Grundlage für den Blumenkohl geschaffen, der jetzt einfach mit in die Form gesetzt wird. Das Ganze kommt dann in den aufgeheizten Grill den du für indirekte Hitze bei 220 Grad eingerichtet hast. 

Die Gardauer liegt je nach Größe zwischen 40-60 Minuten. Der Blumenkohl ist fertig, wenn er leicht braun ist und die Zwiebeln schön weich geschmort sind. 

Als Topping wird die Mayonaise mit dem Senf verrührt. Das Brot mit der Butter beträufeln und auf dem Grill  kurz anrösten. Hinterher mit der Schnittfläche vom Knoblauch einreiben um es etwas zu aromatisieren.

Alles zusammen anrichten und wer möchte mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.